. 겨울반찬을 준비했어요.
청양고추(작은 것, 서리가 내리기 전에 따서 준비한 것)를 만들었습니다. 한 달 전 겨울 반찬으로 어린 고추와 멸치, 젓갈, 부추 2단만 준비했어요. (고춧가루를 너무 많이 넣은 것 같아요.) 겨울에만 할 수 있는 음식이에요.
10월에 준비한 어린 청양고추입니다. 한 달 전에 어린 청양고추만 모아서 멸치껍질에 숙성시켰어요(사진 실력이 없는가 봐요).
10월에 멸치젓에 절인 멸치젓입니다. 한 달 뒤인 오늘은 11월 3일이다. 맛있어 보이네요. 부추와 잘 어울리는 고추입니다.
마트 세일을 기다리며 부추 2단을 9,000원에 준비했습니다. 불과 한 달 전만 해도 부추 가격이 비싸서 남몰래 걱정했는데, 꼭 먹어봐야 할 부추장아찌와 부추무침이 세일한다는 소식을 오랜만에 들었습니다. 날짜만 기다렸어요. 일요일에 교회 갔다가 잘게 썰어서 씻어서 고추와 함께 버무려 놓겠습니다.
부추 2단 많이 있는 줄 알았는데, 많지 않은 것 같아요. 부추에 마늘을 조금 넣고 청양고추가루 반과 무맵고추 반을 넣고 섞어보겠습니다.
먼저 부추와 고춧가루를 섞어주세요. 부추에 붉은 고추로 양념한 멸치젓으로 양념을 해주세요.
홍고추에 재워둔 멸치장아찌에 부추를 섞고 있어요.
부추에 고춧가루를 섞고 마지막에 식힌 고추를 넣고 섞어주면 맛있는 반찬이 됩니다. ※맛은 매콤한 고추와 부추의 조합입니다. 따뜻한 흰쌀밥과 잘 어울리니 꼭 드셔보세요.
올해 마지막 청양고추(해바라기)는 서리가 내리기 전인 11월 초에 수확했습니다. 지금까지 여름보다 가을햇살 아래서 더 말끔히 말려가고 있어요(가을 날씨가 이렇게 좋을 줄은 몰랐네요) 여름부터 가을까지의 날씨로 인해 귀찮게 했던 서리가 내리기 전 마지막으로 따온 고추들, 끝났다. 상쾌하면서도 실망스럽습니다. 고추 말리기 끝 청양고추는 영양가가 가장 높습니다. 청양고추에는 비타민C가 풍부해 일반 고추보다 10배 정도 더 많다고 합니다. 이 풍부한 비타민C 성분은 신체의 신진대사와 혈액순환을 돕고, 바이러스와 세균에 대한 면역력을 향상시키는 데 좋다. 면역력이 떨어져 자주 발생하는 감기 예방에도 효과적이다. 비 소식과 함께 겨울이 성큼 다가온 것 같습니다. 환절기 감기 조심하세요. 궁금하시다면 네이버에 문의해보세요!