만능간장 만드는 법 (유자청으로 맛간장 만들기)
안녕하세요. 오늘은 요리천재 이정현님의 레시피, 만능간장 만드는 법을 소개하겠습니다. 보니간장은 은은한 유자향이 나고, 초록의 달콤함이 간장의 감칠맛을 더욱 돋보이게 해주기 때문에 안 넣을 이유가 없었습니다. 어떻게 이 조합을 생각해냈나요?
오늘은 생각보다 양이 넉넉해서 작은 델몬트 병에 부어봤는데 귀엽지 않나요? ^,^만능간장은 대량으로 만들면 다양한 요리에 활용이 가능하여 매우 실용적입니다. 굳이 하지 않아도 요리가 완성됩니다. 그럼 지금부터 유자추출물로 맛간장과 만능맛간장 만드는 법을 자세히 알려드릴게요! 재료 준비
진, 간장(450ml), 멸치육수(500ml), 설탕(50g), 유자청(100ml), 청주(100ml), 양파(1), 대파(1/2), 가다랑어포(1줌)
요리 순서
1. 냄비에 진간장(450ml) + 멸치육수(500ml)를 부어주세요.
2. 프라이팬에 대파(1/2)+양파(1)를 겉면이 노릇노릇해질 때까지 볶는다. (토치를 사용하면 더 빨리 구워집니다.)
3. 1을 잠시 끓인다. 짭짤한 간장 냄새가 온 집안에 퍼진다.
4. 끓는 냄비에 설탕 50g을 부어준다.
5. 막걸리 100ml를 넣어주세요. (소주, 화이트 와인은 반입이 불가합니다.)
6. 유자청(100ml)을 조심스럽게 부어주세요! 7. 구운 대파와 양파를 넣어주세요. 8. 체에 가다랑어포 한줌을 담고 간장에 2~5분 정도 담가둡니다. 9. 깔때기를 이용해 병에 가지런히 부어주면 완성! (남은 유자찌꺼기도 넣어주세요.) 보기만 해도 기분 좋아지는 유자청으로 간장을 맛보세요! 간장은 어떤 맛이고 왜 이렇게 만들어야 할까요? 양념이 필요 없을 정도로 감칠맛이 입안에 가득합니다. 충분히 만들면 한동안 찬장에서 양념이 나올 생각도 안 하게 될 것이다. 보관하려면 실온에서 식힌 후 냉장고에 넣어두세요. (약 2개월 정도 보관 가능합니다.) 만능맛 간장을 활용한 맛있는 요리도 많이 소개하겠습니다. 기대해주세요. ^,^만능간장 만드는 법은 재료만 준비되면 어렵지 않으니 만들어서 다양한 요리에 활용해보시길 바랍니다. 오늘도 긴 글을 읽어주셔서 감사합니다. 좋은 하루 보내.